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Date:2011-10-26新聞標題：中國南極考察隊菜譜揭秘：大白菜蘸醬生吃
中國第28次南極科考隊中江西省派出的隊員即將于月底從南昌啟程，11月3日全隊將乘坐“雪龍”號極地科學考察船出發奔赴南極。
人們知道，南極大陸是地球上***寒冷、***大風和***干燥的地方，令人們關注的是，南極考察隊員在南極吃什么呢？南昌大學預防醫學研究員余萬霰曾親臨南極考察，并擔任《中國極地考察隊員營養參考標準》編制課題組負責人，近日，記者特請他來“揭秘”南極考察隊員食譜。
南極的菜譜中蔬菜類少
南極大陸氣候特殊，不能自產食物，考察隊員在南極的食物完全從本國運來，由于路途遙遠，加上南極大陸海邊每年結冰時間長，每年只能通過船補給一次，因此，南極考察隊員***大問題是缺乏新鮮食品。盡管可以掌握營養液栽培蔬菜，但南極國際條約有一硬規定，為了保護南極大陸原生態，南極大陸禁止外來物種進入，也***是說，蔬菜種子是不允許運到南極去的。
那少了蔬菜類，伙食有哪些呢？記者了解到，在南極***的菜譜有時是這樣的——早餐：稀飯、奶粉、饅頭、雞蛋、肉包、牛奶、油餅、醬牛肉、火腿腸、花生米、榨菜。中餐：米飯、饅頭、紅燒肉、排骨菌菇湯、紅燒魚、雞蛋炒洋蔥、脫水蔬菜，生大白菜（蘸醬吃）。酒水：啤酒，葡萄酒、果汁、可樂。晚餐：米飯、面條、紅燒豬腳、水煮羊肉、燉魚、醬牛肉、西紅柿蛋湯、脫水蔬菜、涼拌木耳。
大大提高吃肉量才能適應南極
俗話說得好，早餐要吃好，南極早餐***能體現其科學性，南極早餐品種多，口味好，營養豐富。豐富的早餐所產生的熱量遠遠高于國內，考察隊員可精力充沛地工作一上午。
記者從菜譜中發現，肉類食物較多，這會不會影響患心血管疾病呢？據介紹，根據分析與計算，南極考察隊員吃肉量高于中國營養標準三倍，***是在國內不喜歡吃肉的隊員到了南極都不知覺地喜歡吃肉了，但血液檢測并沒有發現血脂和膽固醇增高，南極氣候異常寒冷，風特別大，人到了南極需要更大的熱能，北極土著人每天要吃500～800克肉，并不易患心血管疾病�？磥�，人類來到地球南北兩極，要大大提高吃肉量才能適應。
常喝白酒去野外考察用以抗寒
南極考察站吃蔬菜是受到限制的，蔬菜一煮熟***會少掉很多，為了多吃而過蔬菜癮，廚師們發明了生吃蔬菜的辦法，大白菜等葉子蔬菜不煮熟，生的蘸醬吃。南極的隊員一般會很快適應，覺得味道比煮熟的蔬菜更有味道，這是因為人一旦少吃了蔬菜，胃腸道對生蔬菜更“渴望’了，生吃蔬菜比煮熟蔬菜有更豐富的營養，因為保留了“原汁原味”的各種維生素，南極考察隊員吃生蔬菜是健康方法。當然，如果長久吃不到新鮮蔬菜***大問題是缺乏維生素c，而每餐喝一點果汁可以得到補充。
中國南極考察站有充足的高級白酒免費供應，不喝酒的隊員，多少都會喝一點，甚至帶點白酒去野外考察喝，主要是白酒對抗寒起一定作用。然而，保健醫生勸隊員在寒冷的南極不要大量喝啤酒，因為抗寒需高熱量，啤酒雖被稱為“液體”面包，但缺乏蛋白質和脂肪，吃多了***影響蛋白質和脂肪吸收，而使人抗寒體能下降，還有問題是，啤酒喝多了，去野外考察***會產生很多小便，隊員出門都穿連體衣，在野外解小便困難，也容易著涼。
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